OŘECHOVÉ ČTVEREČKY

Doslovný přepis receptu: OŘECHOVY ČTVEREČKY. Umíchá se dobře 7 dkg cukru ze 4 žloutky pak přidává se střídavě 7 dkg umletych ořechu 3 1⁄2 dkg strouhané housky a ze 4 bílku sníh, rozetře na pomazaní plech a upeče. upečeného se polovina potře zavařeninou, přiklopí, druhou a zaleje povrchu rumovou polevou (zdobí 1⁄2 ořechu) a pak nechá uschnout.

Doplnění: Tento recept je hodně blízký současným receptům a myslím, že by potěšil nejednoho strávníka i dnes. Cukr se používal hrubší než krupice, spíše krystalový.